近几年随着超市、连锁店的快速发展及冷藏链的形成，冷冻了資食品越来越受到人們(men)的喜爱。据有关部门统计，目前我国冷冻食品的理在年产量已达650万吨左右，而且以每年25%的速度在递增，人均年消费件舊已接近10公斤。随着冷冻食品包装的不(bù)断普及，对包慢畫装材料的性能也提出了更高的要求。

　　冷冻食品包装的现状和问题冷冻食品包装身算的基本要求是从生产、运输到销售，保持其产品喝從的品质特性，防止细菌污染且食用要方便。為(wèi)此目的，包装材雪什料需具备的条件是：具有一(yī)定的机械裡答强度(耐高低(dī)温)；具有阻隔性(对气体和液体的高度阻断性少新)；对内容物的可耐性(耐酸、油)；卫生性；耐操作性。

　　目前，冷冻食品的包装形式有两大(dà)类：柔软类型和坚硬类型。柔跳中软类型是以塑料薄膜為(wèi)基础的。厚硬型包装，如(rú)稍厚些的纸包装盒窗火、复合铝箔冲压型容器(qì)等，前者占较大(dà)比例。现在市场上常见的冷冻暗理食品包装多采用以下结构：OPP/LLDPE此结构的产品性能可以达到不說防潮、耐寒、低(dī)温热封拉力强等，成本相对比较经济；NY/LLD做地PE此结构的包装性能可以耐冷冻、耐冲击、穿刺，成本相对较高，产品包装性能较業上好(hǎo)PET/LLDPE及PET/N光一Y/LLDPE和PET/VMPET/LLDPE等结构在冷冻类产品生姐中也有使用，但使用率相对较低(dī)；另外还有一草章(yī)种是单纯的PE袋，例如(rú)蔬菜包装等；以上几种产品拍東结构是现在国内市场低(dī)温冷冻产品包火那装使用比较集中的结构。

　　在实际生产中，冷冻食品包装容易出现以下问题：

　　1、袋子(zǐ)的耐冲击性能差，运输、装卸拿公、货架摆放过程中容易受到外来力的破坏，极易出现破袋、開(kāi)袋现象，不(b市朋ù)但影响包装产品的外观，同時(shí)也不(bù)拿在能起到包装本身应有的作用。

　　2、包装袋本身的爽滑性不(bù)好(hǎo)，生請生产过程中表现為(wèi)開(kāi)口性较差畫關，生产效率低(dī)，同時(shí)也會(hu司去ì)使包装袋的使用率降低(dī)，对成本造成浪费。

　　3、包装袋的热封强度不(bù)够、热封温村少度过高造成热封层的损害现象，造成包装袋的保护性能降低(dī)，内容兵看物的保质期大(dà)大(dà)缩短(duǎn)，使内容綠化物达不(bù)到相应的保质期。

　　4、包装袋层间剥離(lí)强度小(xiǎo)、兒姐拉断力不(bù)够，包装袋的力学性能较差，造很師成包装袋分层、包装袋不(bù)能够达到应有的承重作用，如畫对内容物不(bù)能起到有效的保护作用。

　　5、冷冻食品的耐寒性达不(bù)到要求，在温度较低(dī)的情况下，友跳不(bù)能保持材料原有的性能，包装材料较脆，使包装材料力学强度下從慢降，造成包装袋破裂及開(kāi)裂，更不(bù)能满足对内容物的保护熱和作用。

　　6、包装袋的易撕口的作用不(bù)能有效发挥，撕裂强度太大(dà)造身在成包装袋不(bù)易開(kāi)口，撕裂强度太小(xiǎo)造成喝務包装袋力学性能降低(dī)，所以既要满足包装在子袋易撕口的人性化设计，同時(shí)也要完成产品的保护作用。

　　7、包装袋的穿刺性能，冷冻食品冷冻后一購歌(yī)般是比较坚硬，特别是鱼、肉制品，含有骨头及硬质物火南体，运输及堆放中产品挤压很容易使包装袋穿破，使包装袋密封性造成破坏，因文去此冷冻食品对包装袋的穿刺性要求很高。

　　保证食品安全，严把包装关冷冻食品包装作為(wèi)保購空证冷冻食品安全卫生的重要手段得(de)到了看鐘更广泛的重视，在实际生产中，冷冻食品包装应注意以下几个方面：

　　1.冷冻食品本身的特性及其所要求的保护条件。

　　研究影响冷冻食品中主要成分，特别是影响脂肪、蛋白质、维生素等营养成錢村分的敏感因素，包括光线、氧气、温度、微生物及物理、机械力学等方面的影响因素。只風看有掌握了被包装冷冻食品的生物、化学、物理学特性及其敏感因素，确定其要求的道海保护条件，才能确定选用什么样的包装材料、生那包装工(gōng)艺技术进行包装操作，以达到其保鐵上护功能及适当延長(cháng)其贮存期的目的。

　　2.包装材料的包装性能和适用范围及条件。包装紙睡材料种类繁多，性能各异，因此，只有在了解各种包装材料和容器(qì)的包装性愛頻能，才能根据包装冷冻食品的防护要求选择既能保护冷冻食品风味和质量，又能票愛体现其商品价值，并使综合包装成本合理的包装材料。

　　3.商品的市场定位及流通(tōng)区域条件。商品的市场定位、照關运输方式及流通(tōng)区域的气候和地理条件等是冷冻食品包装设计時(shí)資化必须考虑的因素。国内销售的商品与面向不(bù)同国家(jiā)出請她口的商品其包装和装潢要求各不(bù)相同，不(bù)同运输方式放用对包装的保护性要求也不(bù)相同。对冷冻食品包装而言，商品流通(tōng)区雪來域的气候条件变化至关重要，因為(wèi)气温对冷冻食品内部成分的化学变化黑購、微生物及其包装材料本身的阻隔性都有很大(dà)的影响。

　　4.包装整体结构和包装材料对冷冻食品的影响。易撕胶带了解包装材料中的添加員用剂等成分向冷冻食品中迁移的情况，以及冷冻食品中某些组分靜動向包装容器(qì)中渗透和被吸附情况等对流通(tōng)过程中畫國冷冻食品质量的影响。

　　5.进行合理的包装结构设计和装潢设计。根据冷冻食間內品所需要的保护性要求预计包装成本、包装量等诸方面条件进行合理的包装设计，包括容日城器(qì)形状、耐压强度、结构形式、尺寸、封合方式等方面的设计，应尽量銀購做到包装结构合理、节省材料、节约运输空间及符合時(shí)代潮流，避免过分包装街得和欺骗性包装。

　　6.进行包装检测。合格的商品必须有合格的包装，商品检测除对产品本身进行检测服要外，对包装也必须检测，合格后方能进入流通(t在訊ōng)领域。包装检测项目非常多，但并非每一(yī校話)个包装都要进行检测。对具体的包装究竟要进行哪些测试，应视内装冷冻食品的特性及輛站其敏感因素、包装材料种类及其国家(jiā)标准和法规理家要求而定。冷冻食品包装袋可进行如(rú)下检議拍测：①包装袋力与强度性能的测试；②包装袋都河热封强度测试；③包装袋開(kāi)口性能测试；④包装袋的冲击性能测试；⑤包装袋答書的密封性试验；⑥包装袋的撕裂性能测试；⑦耐热亮西性；⑧耐油性测试。

　　7.包装标准及法规。包装操作应严格遵守国家(jiā)标准和法规不歌，出口产品还应遵守进口国的相关标准和法规。只有这制外样才能保证从包装的原材料供应、包装作业、商品了男流通(tōng)及国际贸易等流程的顺利进行。随着市场经济和国际贸易的拿路发展，包装的标准化、规范化越来越重要，只有这样才能使我們(那開men)的商品走得(de)更远